拉面首领 ラーメンヘッズ

地区：日本 

语言：日语

类型：纪录片

上映：2018-01-27

片长：93分钟

导演：

主演：

标签：纪录片日本美食拉面2018纪录富田治电影

剧情简介· · · · · ·

“I’m gonna change the whole way you think about ramen.”輕輕撥起日式暖簾，趟開木門，濃郁的豬骨香撲鼻而至，低頭的食客發出「雪雪雪」的聲音，仰頭的食客把喝光湯底的大碗放下，與木桌輕碰一聲。「拉麵之神」山岸一雄說過他「一輩子只做一件事」，拉麵作為「國民美食」，日本人固然捧在手心有著不一樣的堅持。每碗拉麵，由湯底到麵條，每個工序必須一絲不苟，才能鎖住日本國民靈敏的舌頭。鏡頭緊隨蟬聯四年日本拉麵大賽冠軍的拉麵師傅富田治、飯田將太、大西祐貴等5位拉麵職人十五個月，逐步向你展示被譽為「國民美食」的拉麵背後不同的理念及熬製過程，再由拉麵的歷史淵源談到近年拉麵的變調，教你細嚐放入口中的每箸麵線、每啖湯底、每塊入口即融的叉燒，做一個稱職的拉麵狂迷。

精彩影评· · · · · ·

3.5 结构和叙事都一般，但令人想起当年京都JR的拉面一条街与九州的拉面之旅，想起大阪那个缘悭一面、没有招牌只会挂个塑料桶出来代表营业的拉面小店。近乎偏执狂的富田治，不传弟子的秘诀，喜爱LV戴沛纳海的潮人，最后三位大师合作的火花令人感动，想想其中的执念，再看看国内的餐饮业态，身边想有一碗好的云吞面，也并不容易。